Dodany: Feb 2, 2012

Od: AbuDis2005

Czas: 2:40

Dopo la seconda guerra mondiale Elena è stata una fra i circa 31 mila esuli di Fiume, in totale più di 250mila da tutta l'Istria. In quegli anni, con la città passata alla Jugoslavia e il regime comunista di Tito, gli italia­ni furono costretti con la violenza ad andare via. Palacinche è il nome di una frittella che Elena preparava alle figlie. «Ricordo nel centro di Fiume un chiosco che sfornava crépes fumanti con l'insegna Palacinke - dice Caterina Sansone -Quella parola ha riportato in su­perficie dolci ricordi d'infanzia. Vorrei partire da qui, da questo piatto tipico, mitteleuropeo, arri­vato, come tante altre ricette au­stroungariche, sulle tavole delle fa­miglie istriane. Da questo nome uguale in croato e in italiano (di­verso solo nella scrittura), da un piatto che insieme a canti e prover­bi, ha attraversato la frontiera, co­me parte del bagaglio culturale di un popolo in esilio. Meglio partire da un ricordo gioioso per attraver­sare la memoria dell'esodo». Palacinche è un progetto di Caterina Sansone e Alessandro Tota, edito da Fandango Libri.

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